Баварская рулька

Петр Калмык by Автор 

(5 голосов)
Image caption test and example Image caption test and example (C) Copyright by Picjumbo Избранное

Настоящая баварская пища достаточно простая и незамысловатая. Искать в ней какой-то необычный вкусовой букет можно и не пытаться.

Однако баварский стол можно назвать добротным и сытным одновременно, при этом очень вкусным. По словам специалистов, каждое блюдо сохраняет традиции поваров Баварии, которые складывались и оттачивались веками. Одно из популярных блюд, которое пришло к нам из немецкой кухни, – это свиная рулька в пиве. Проще и вкуснее ее и придумать что-то сложно.

Рецепт свиной рульки в пиве Готовиться самостоятельно. Главное – правильно его подготовить. Для приготовления рульки в пиве понадобится целый список продуктов. В него традиционно входят: - непосредственно сама рулька весом около 2 кг (как вариант, можно использовать две по килограмму); - темное пиво – 2 литра; - головка репчатого лука; - 100 г моркови; - 100 г сельдерея; - 1 головка чеснока; - 3 шт. лаврового листа; - немного гвоздики; - перец черный горошком – 3 шт.; - перец душистый горошком – 5 шт.; - щепотка тмина; - 1 ст.л. соли. Что касается пива, можно взять и светлое, все зависит исключительно от вашего вкуса.

Почистите и крупно нарежьте морковь, лук почистите, но не режьте. Вместо этого воткните в него гвоздику. Корень сельдерея также нарежьте крупно. Чеснок можно использовать как целиком головкой, так и поделенным на зубчики. Когда пиво закипит, убавьте огонь, снимите пену и положите в пивной бульон овощи и специи. Накройте крышкой и варите на медленном огне еще 2 часа. Единственное, что нужно учитывать, – это то, что через час рульку нужно перевернуть, чтобы она лучше проварилась. Пока рулька варится, можно приготовить гарнир. Традиционно свиная рулька в пиве подается с квашеной капустой. Однако просто подать капусту неправильно, ее еще нужно приготовить. Поэтому для приготовления гарнира также понадобится целый список продуктов: - 1 кг квашеной капусты; - репчатый лук – 1 головка; - половина чайной ложки тмина; - столько же кориандра измельченного; - 4 ст. л. растительного масла; - 3/4 стакана бульона. Начните готовить гарнир с обжарки лука. Его нужно нарезать полукольцами и положить в разогретую сковороду с растительным маслом, пассеровать до золотистой корочки. Далее отожмите капусту от рассола, добавьте в сковородку, где уже жарится лук, и продолжайте жарить на среднем огне, постоянно помешивая. После влейте мясной бульон, посыпьте специями. Огонь переведите на медленный и продолжайте тушить 30–40 минут. Не забудьте и про соус. Для него вам понадобятся: - зерновая горчица – 1 ст.л.; - 1 ст.л. меда. Все компоненты залейте 2 ст.л. пивного бульона тщательно перемешайте и отставьте в сторону, пока не сварится рулька. Через два часа мясо сварится, и его нужно достать и немного остудить. Затем обмажьте рульку соусом, так вы подготовите ее к запеканию. На противень или форму выложите квашеную капусту, поверх нее разместите рульку и поставьте все в духовку, которая уже должна быть предварительно разогрета до 160°С. Выпекать мясо нужно в течение 30 минут, поливая каждые 5 минут его оставшимся соусом и пивным бульоном. Это способствует образованию красивой золотистой корочки. Капусту также не забывайте перемешивать, чтобы она не подгорела..

Другие материалы в этой категории: « Солонина тонконарезаная Колбаски баварские »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Summer Grill

Дичь в «Пивном саду»

специальное предложение зима 2015

Cезонное предложение Дичь в «Пивном саду»


Сейчас в «Пивном саду» подаем дичь:

— Запеченный окорок из оленины
— Строганов из оленины с грибами
— Ребрышки на гриле
— Теплый салат из оленины
— Стейк из антрекота оленины
— Медальоны из филе оленины

Приходите пробовать!

Все меню