Старый Новый Свет

Владимир Неходцев by Автор 

(9 голосов)

Ресторан Пивной Сад, который расположен в центре городского сада, поделится с тобой, дорой читатель, о понятиях вина Старого и Нового Света!

И так, хотелось бы начать со Старого света, сюда в первую очередь входит вся Европа и другие страны бассейна Средиземного моря: Ближний Восток и Северная Африка. Два последних района, в смысле производства вина, пока даже близко не могут конкурировать со «старушкой Европой», поэтому говоря о винах Старого Света, конечно же в первую очередь подразумевают Европу. Единогласно принято, что зарождение виноделия произошло где-то в районе, охватывающем современные Грузию, Армению, Турцию и Ирак, то можно говорить, что родиной виноделия считается Старый Свет и это никто и не оспаривает. К винам Старого Света относится продукция Украины, Грузии, Армении, Молдавии и т.д.

Старый Свет

Не много о вкусе, в значительной части минеральный, землистый, более комплексный, меньшая крепость.Больше оригинальности и утонченности благодаря огромному сортовому разнообразию.

Не возможно, не уделить внимания качеству вин Старого Света: традиционное, классическое, надежное, проверенное временем и поколениями,и что бы не было сомнений ресторан Пивной Сад предоставит вам возможность отведать эти великолепные вина.

И на последок хочется добавить особенности вина Старого Света имеют тенденцию быть более утонченными по своим вкусовым и ароматическим характеристикам, обладать меньшим содержанием алкоголя и более высокой кислотностью, они менее фруктовые во вкусе, меньше времени выдерживаются в бочках, новые бочки используются реже, придавая вину меньше дубовых характеристик. Высокая себестоимость производства за счет большего количества ручного труда, наличия профсоюзов и укороченный рабочий день (особенно во Франции). Как правило они проигрывают Новому Свету по соотношению цена/качество. Также для этих вин характерен огромный разброс по качеству в зависимости от года.

Новый Свет

Под Новым Светом подразумевают такие винопроизводящие страны, как Южная Африка, Австралия, Новая Зеландия, обе Америки, другими словами места, где активным виноделием начали заниматься относительно недавно по историческим меркам - 200-300 лет назад. Видимо к напиткам Нового Света стоит отнести и вина Китая, Вьетнама, Индии и других азиатских стран, где массовое производство вина началось также недавно.

Сортовой состав

Вина часто делаются из одного сорта винограда, что практически всегда указывается на этикетке. Сортовость этих вин хорошо выражается во вкусе и аромате.

Вкус

Про вина Нового Света говорят, что в них доминирует фруктовый вкус, источником которого является виноград. При этом фруктовый вкус превалирует над другими вкусовыми характеристиками, привнесенными в вино от прочих технологических приемов, использованных при производстве вина.

Качество

Больше «технической точности» в винах. Зрелые, с сильной структурой, более сладкими танинами и высоким уровнем алкоголя, они более просты в понимании.

Особенности

Поскольку в основном виноградники Нового Света расположены в более жарком климате и нет особых ограничений по ирригации, то ягоды здесь получаются более зрелыми, с высокой концентрацией сахара и из года в год стабильного качества. Результат - вина более алкогольные и тельные. В отличие от Европы, в Новом Свете конкретные районы не ассоциируются с определенными стилями вин и виноделы как правило покупают виноград из многих источников.

Другие материалы в этой категории: « Как правильно мариновать стейки Мясо огонь пиво »

6 комментарии

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Summer Grill

Дичь в «Пивном саду»

специальное предложение зима 2015

Cезонное предложение Дичь в «Пивном саду»


Сейчас в «Пивном саду» подаем дичь:

— Запеченный окорок из оленины
— Строганов из оленины с грибами
— Ребрышки на гриле
— Теплый салат из оленины
— Стейк из антрекота оленины
— Медальоны из филе оленины

Приходите пробовать!

Все меню